الأربعاء، 13 فبراير 2013

معجزة الشاي الأخضر للصحه

"

من الأفضل أن تحرم من الطعام لمدة ثلاثة أيام، من ان تحرم الشاي ليوم ." (المثل الصيني القديم)

هل تفيد التقارير أي طعام أو شراب آخر فيه العديد من الفوائد الصحية كما الشاي الأخضر؟ لقد عرف الصينيون حول الفوائد الطبية للشاي الأخضر منذ العصور القديمة، وذلك باستخدامه لعلاج كل شيء من الصداع إلى الاكتئاب. في كتابها الشاي الأخضر: سر
الطبيعية لحياة أكثر صحة، نادين تايلور, الدول التي استخدمت الشاي الأخضر كدواء في الصين لمدة لا تقل 4،000 سنة
.
اليوم، والبحث العلمي في كل من آسيا والغرب أدلة دامغة تقدم للفوائد الصحية المرتبطة طويلة مع شرب الشاي الأخضر. على سبيل المثال، في عام 1994 نشرت مجلة المعهد الوطني للسرطان نتائج دراسة وبائية تشير إلى أن شرب الشاي الأخضر خفض خطر الإصابة بسرطان المريء في الرجال والنساء الصينية بما يقرب من ستين في المئة. باحثون من جامعة بوردو اختتمت مؤخرا أن مركب في الشاي الأخضر يمنع نمو الخلايا السرطانية. هناك أيضا البحوث تشير إلى أن شرب الشاي الأخضر يخفض مستويات الكوليسترول الكلي، فضلا عن تحسين نسبة الكولسترول
(HDL) الكوليسترول الجيد مقابل (LDL) سيئة.
وخلاصة القول، هنا هي مجرد عدد قليل من الشروط الطبية التي تشتهر الشرب الشاي الأخضر أن تكون مفيدة
:
  1. سرطان
  • التهاب المفاصل الروماتويدي
  • ارتفاع مستويات الكولسترول
  • امراض القلب والأوعية الدموية
  • عدوى
  • ضعف وظيفة المناعة

    ما يجعل الشاي الأخضر خاص جدا؟


    سر الشاي الاخضر يكمن في حقيقة أنها غنية في مادة البوليفينول كاتشين، وخاصة يبيغالوكاتشين غالاتي
    (EGCG). EGCG هو قوية مضادة للأكسدة: وعلاوة على منع نمو الخلايا السرطانية، كان يقتل الخلايا السرطانية دون الإضرار الأنسجة السليمة. فقد كان أيضا فعالة في خفض مستويات الكوليسترول LDL، وتحول دون تشكيل جلطات الدم غير الطبيعي . هذا الأخير يأخذ على أهمية المضافة عندما تفكر في أن الجلطة (تشكيل جلطات الدم غير الطبيعي) هو السبب الرئيسي للاصابة بنوبات قلبية والسكتة الدماغية.
    وجد روابط بين آثار شرب الشاي الأخضر و "المفارقة الفرنسية". لسنوات، كانت حيرة الباحثين من حقيقة أنه على الرغم من استهلاك نظام غذائي غني بالدهون، الفرنسيين يقل لديهم معدل الإصابة بأمراض القلب عن الأميركيين. تم العثور على الإجابة تكمن في النبيذ الأحمر، الذي يحتوي على ريسفيراترول، وهي مادة البوليفينول التي تحد من الآثار السلبية للتدخين والنظام الغذائي الدهنية. في دراسة أجريت عام 1997، تحدد باحثون من جامعة كنساس أن
    EGCG هو ضعف قوة ريسفيراترول، وهو ما قد يفسر السبب في أن معدل الإصابة بأمراض القلب بين الرجال اليابانيين منخفضة جدا، على الرغم من ما يقرب من 75% هم من المدخنين.
    لماذا لا يكون لانواع الشاي الأخرى اثار صحيه مماثلة للخصائص؟ الأخضر، شاي، والشاي الأسود يأتي كل من أوراق نبات كاميليا سينينسيس. ما يميز الشاي الأخضر هو الطريقة التي يتم معالجتها. وأوراق الشاي الأخضر تجهزعلى البخار، مما يمنع
    EGCG من أن تتأكسدة. على النقيض من ذلك، يتم إجراء الأسود وأوراق الشاي الصيني الاسود من أوراق مخمرة، والذي يحول EGCG إلى مركبات أخرى ليست فعالة في منع ومكافحة الأمراض المختلفة.

    فوائد أخرى


    أدلة جديدة تبرز أن الشاي الأخضر يمكن حتى أن يساعد أخصائيو الحميات . في نوفمبر تشرين الثاني عام 1999، نشرت المجلة الأميركية للتغذية السريرية نتائج دراسة في جامعة جنيف في سويسرا. وجد الباحثون أن الرجال الذين منحوا مزيج من مستخلص الشاي الأخضر على مادة الكافيين وحرق سعرات حرارية أكثر من تلك التي تعطي مادة الكافيين او العلاج المموه
    .
    الشاي الاخضر يمكن ان يساعد حتى منع تسوس الأسنان! تماما كما في تدمير قدرات البكتيريا تساعد على منع التسمم الغذائي، ويمكن أن تقتل أيضا البكتيريا التي تسبب اللوحه الاسنان. وفي الوقت نفسه،مستحضرات الجلد تحتوي الشاي الأخضر - من مزيلات الروائح الى دهانات و كريمات - بدأت تظهر في السوق
    .

    الآثار الضارة؟


    حتى الآن، وأثر الجانب السلبي الوحيد ذكرت من شرب الشاي الأخضر هو الأرق يرجع ذلك إلى حقيقة أنها تحتوي على مادة الكافيين. ومع ذلك، الشاي الاخضر يحتوي على مادة الكافيين اقل من القهوة: هناك ما يقرب من 30-60 ملغ. من الكافيين في 6-8 أوقية من الشاي، مقارنة ب أكثر من مائة ملغ. في ثمانية أوقية من القهوة
    .